平成２７年８月２６日（水）、豆腐作りを行いました。
材料
・豆乳（豆腐用）
・にがり液
・薬味（生姜、青ねぎ、醤油）
作り方
① 蒸し器を９５℃に設定します。
② ボールに豆乳を入れ、にがり液を豆乳の１.5%を正確に軽量します。
③ にがり液を豆乳に入れ、泡が立たない程度に４～５回混ぜます。この時、混ぜ過ぎないようにします。
④ 器に人数分に分け、ラップ又はふたをして弱火で１０～１５分蒸します。
⑤ 蒸し上がったら冷蔵庫で冷やします。
⑥ 薬味を盛り、醤油をかけて提供します。
出来上がった豆腐を昼食時にご利用者様といただきました。皆さま、大変おいしかったと話されていました。
デイサービスセンター 生活相談員 堀江久美子
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