カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

9月に入っても厳しい残暑が続いていましたが、台風がもたらした雨のせいか、暑さが少しやわらいできましたね。朝夕の涼しさに、秋が近づいているのを感じます。

さて、本日昼食は、えび天とかき揚げの「天婦羅うどん」です。ズズズッと、麺をすする音は、皆さんの食欲を掻き立てるようです。

「おだしが、よく効いてて美味しいよ」「麺類が好きでね。嬉しいよ」など、喜んでいただけました。

【本日の献立】

・ゆかりご飯（利用者様はおにぎり）

・天婦羅うどん（えび天・かき揚げ）

・ほうれん草の菜種和え

・イチゴババロア

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳

大変な猛暑が続いていますが、アイユウの苑しおはま苑庭では「しその葉」がすくすくと育っています。昨年、園芸が得意な職員が裏庭スペースを綺麗に開墾。堆肥づくりから取り組み、ふかふかの土に紫陽花、ハラン、オリヅルランなどが植栽されています。その傍らに芽吹いた「しそ」。その後も堆肥や施設で出てくる「お茶がら」などをすき込み、今では出荷できるほど立派に育ちました。もちろん無農薬で虫食い一つありません。暑さの中で青々と揺れる姿も清々しいですね。また、爽やかな香りも魅力です。酢の物をはじめ、日々の利用者様の献立に大いに活用しています。

〜しその栄養成分と効能〜

・カロテン(ビタミンA)・カルシウム・鉄分・ビタミンB1・B2・Cが豊富

・老化を防止する抗酸化作用

・防腐作用

・解毒殺菌作用

⇒刺身やお寿司と一緒に

・身体を温め、感冒の初期症状の緩和

・花粉症などアレルギーの緩和

・芳香の成分はベリルアルデヒド(シソアルデヒド)

⇒リラックス効果の他、嗅覚を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させる作用も。

栄養管理食事サービス部　主任管理栄養士　松宮志真

７月１日（水）昼食の献立をご紹介します。

・たこ飯

・すまし汁（わかめ・しめじ）

・鯖の西京焼き(味噌焼き)

・たけのこと油揚げの煮物

・胡瓜とかまぼこの土佐酢和え

マダコの旬は6～7月。この時期のマダコは大変味が良く、食べると寿命が延びる言い伝えもあるとか。

ご利用者様からは「献立を見て楽しみにしていました。とても美味しいです。期待以上！」「たこ飯もお魚もとても美味しいですよ。」などの感想や、「たこがいっぱい入っているね。明石たこかな？関門たこかな？」とたこについての話題で、お話が盛り上がりました。

アイユウの苑では、旬の食材を使ったいろんな炊き込みご飯をご準備しています。

これからもどうぞお楽しみに♪

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　吉田　明香里

梅雨入りしましたね。ジメジメして気温・湿度が高くなる季節。食欲が減退することもあるのではないでしょうか。さっぱりしたものや簡単に調理して食べることができ、少しでも栄養の摂れるものが欲しくなりますね。

６月１２日（金）の昼食、今年はじめて『冷やし中華』を提供しました。

ご利用者様からは、「美味しいかったよ。」、「たまにはいいね。」、「ごまの風味がいいね。」などなど嬉しいお声をいただきました。

～本日の献立～

・赤かぶら俵おにぎり

・冷やし中華（エビ、錦糸卵、カニカマ、きゅうり）ごまダレ

・蓮根と豚肉の炒り煮

・小松菜と油揚げの和え物

雨の日が続くと気分も塞ぎがちになりますが、美味しくて、栄養のあるものを食べて、みなさん、明るく元気に過ごしましょう。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井　由佳梨

老若男女問わず、人気メニューといえば…

やはりカレーライスではないでしょうか。

アイユウの苑では月に２回程度カレーライス献立があります。

牛肉、豚肉、鶏肉と、使用するお肉の種類も様々、またお肉だけに限らず、シーフードはじめ、植物性たんぱく質が豊富な豆類や、旬の野菜をふんだんに使ったりと、その時々によって様々な種類のカレーを提供しています。

また、迫デイサービスでは出来立てを召し上がっていただきたく、カレーライスだけは直前にデイフロアにて盛付け、温かいうちに配膳しています。

提供時間になるとフロアいっぱいにスパイシーな香りが広がり食欲をそそります。

提供後、ご利用者様からも「美味しかったよ～ありがとうね。」「美味しくて完食です！」と嬉しいお声をいただきました。

カレーライスは美味しいだけでなく、体を温める効果・体力増強・疲労回復に役立つハーブやスパイスがバランスよく含まれています。体を温め、体温を上げることで免疫力を高めることにも繋がります。

連日、新型コロナウイルスのニュースばかりで気分もふさぎがちですが、

そんな時こそしっかり食べて免疫力アップ!!!

ウイルスに負けない体を作っていきましょう!!!

～５月３０日　昼食（デイサービス献立）～

・ポークカレーライス

・カリフラワーとアスパラのオーロラドレッシングサラダ

・だし巻き卵

・ヨーグルトのイチゴソースかけ

・鯛の刺身　(⇒人気のお刺身はカレーライスの時にもついています! )

・福神漬け

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　吉田明香里　清﨑文華