カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

3月3日　ひな祭り献立を紹介します。

・散らし寿司

・はまぐりの潮汁(はまぐり・梅生麩・三つ葉)

・炊き合わせ(鶏肉・南瓜・花人参)

・菜の花の白和え

・ひな祭りまんじゅう(実際のご提供は1つです)

春らしい彩りのお食事と、羊羹で出来た衣をまとった可愛らしいおまんじゅう。

「菜の花の白和え」をご覧になった利用者様からは、

♪菜の花畑に、いりひうすれ～♪　と自然と歌のメロディーが。

外は菜種梅雨のはしりの様でしたが、リビングでは素敵なひな祭りとなりました。

栄養管理・食事サービス部  　主任管理栄養士　松宮志真

2月16日（土）の昼食は、きつねうどん献立でした。

まだまだ寒い時期ですね。

温かいおうどんで、身体の芯からぬくもりましょう！

～献立内容～

・俵おにぎり

・きつねうどん

・擬製豆腐

・きゅうりと貝柱の甘酢和え

・きなこゼリー

・ふぐの湯引き

《1食あたりの栄養価》

エネルギー：685kcal

たんぱく質：27.1g

脂質：8.2g

塩分：4.6g

カルシウム：430mg

栄養管理・食事サービス部　栄養士　吉田明香里・鶴丸千佳

2月9日は語呂合わせ上、下関では「ふくの日」として様々な「ふぐイベント」の催しが開催されています。

アイユウの苑しおはまでは地域密着、小規模有料の各リビングで昼食は「ふぐ鍋🐡」を準備、職員も鍋奉行として腕前を発揮! ご利用者様と共に楽しみました。

～2月9日　ふぐ鍋🐡献立～

・ふぐ鍋(ふぐ・鶏つみれ・豆腐・白菜・水菜・葱・春菊・人参)

・三色なます(大根・人参・胡瓜)

・抹茶ババロア

食材からの美味しいだしも出て、リビングはいい香りと湯気の温かさでいっぱい。

ふぐの話題も飛び交いながら、あっという間にあったかいふぐ鍋の出来上がり!!

鍋のあとは「〆の雑炊」です。溶き卵と小葱を散らし、ポン酢をちょっと垂らして完成!!

皆さん「ふぅ～ふぅ～」言いながら、いつもよりたくさん召し上がりました。

口福🐡　口福🐡

栄養管理・食事サービス部　　管理栄養士　松宮志真

2月７日（木）アイユウの苑デイサービスで握り寿司パーティーを開催いたしました。アイユウの苑デイサービスでは、毎年２月を「握り寿司イベント月」としています。委託先の「ナリコマエンタープライズ」協力のもと、注文を伺いながら、ご利用者様の目の前で握りたてを提供いたしました。次々に握られてくるお寿司を目の前にして、「わあ～美味しそう！」等、喜びの声。声。声。

本日の献立は、

・握り寿司6貫盛り（鯛・マグロ・ヒラソ・サーモン・エビ・玉子）

・すまし汁（菜の花・湯葉）

・アスパラとささみの青じそドレサラダ

・茶碗蒸し

・いちご

おかわり用として、「昆布巻き」・「イクラ軍艦玉子巻き」・「貝柱」・「うなぎ」も準備いたしました。

ご利用者様からは、「下関はやっぱり魚が美味しいね！」、「おなかいっぱい食べて大満足！」「美味しかったよ～♪」等々、笑顔と共に、嬉しい感想もたくさん頂きました。最後は、大きな拍手と「ありがとう!」の声に包まれ、私たち職員も嬉しくなりました。次回もどうぞお楽しみに★

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　　中井由佳梨

～ゆめタウン　節分の献立～

・恵方巻き

・炊き合わせ（鶏肉、かぼちゃ、オクラ、生麩）

・春菊の白和え

・鰯のつみれ汁

節分とは本来、季節の節目である「立春、立夏、立秋、立冬の前日」を云い、年に4回あります。旧暦では、立春から新しい年が始まるとされていた為、立春の前日である2月3日の節分は、大晦日に相当するぐらいに大切な日。よって、節分といえば2月3日の事を言うようになりました。「恵方巻き」と呼ばれる「巻き寿司」はその年の恵方を向いて丸かじりすると願い事が叶い、無病息災、商売繁盛をもたらすとされています。施設では、食べやすさを考え「薄焼き卵」や「トロロ昆布」で巻いた恵方巻きもご用意しました。「おかわりが食べたいな。」「美味しかったよ。ありがとう。」等々ご利用者様から多くの喜びの声を頂く事が出来ました。おかわり用の巻き寿司を巻いてくださったご利用者様は、季節の行事食を楽しむと同時に昔を懐かしんでおられました。汁物は鬼が嫌っていた伝えられる鰯を使った「つみれ汁」です。

まだまだ寒さの続く今日この頃。邪気を祓い、福を呼び込む節分献立を楽しみながら皆様も元気にお過ごし下さい。

栄養管理食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳