カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

11月11日の献立は、下記の通りです。

・芋ご飯

・ブリの照り焼き

・カブのそぼろ煮

・春雨の酢の物

・味噌汁

献立に使用したお芋は、10月に施設の屋上でご利用者様と収穫したお芋です。

「今日のご飯も、おいしいよ。」と、お声を頂きましたが、一緒に収穫したお芋ですよ。と、お話しすると「そうだったの？おいしいねぇ！」と、より喜んでいただけました。　お芋は沢山収穫することができたので、これから、天ぷら、焼き芋・・・・と、まだまだ楽しんでいただけそうです。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳

本館３F職員企画のユニット調理を行いました。

前回はどら焼き作り、今回はご利用者様からのリクエスト『たこ焼き作り』を開催しました！

たこ焼き器に生地を流し入れ、みじん切りにしたキャベツ、天かすを入れます。

そして、メインの具は今回、たこではなく、『チーズ』と『ツナ缶』を準備。

最初はきれいな丸の形を作るのに苦労しましたが、徐々にきれいな形になってきました。

生地を多めに入れ、じっと底面が焼けるのを待ってからひっくり返すのがコツです。

ソースをかけてかつお節をトッピング。

見事なたこ焼きが出来上がりました！！

ソースの匂いと熱々のたこ焼きに、皆さん、大変喜ばれていました♪

職員が調理する様子をご利用者様やご家族様も一緒に見学され、「たこ焼き上手に出来てるね！」「やっぱり出来立てがいいね！」「美味しいよ！」「まだまだ食べれるよ！」とおかわりされる方もいらっしゃいました。

次回、何を作るかはお楽しみに♪

特別養護老人ホーム　アイユウの苑　迫　本館３F職員

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　吉田　明香里

アイユウの苑ゆめタウンでは、おやつの時間に各ユニットで、『バニラアイスのパフェ作り』を行いました。
ご利用者様と、カットしたフルーツ・コーンフレークを盛り付けた上に、バニラアイスをのせﾁｮｺﾚｰﾄソースをかけ、最後にﾁｮｺﾚｰﾄスプレーをパラパラ。
「これから何するの？」「うわぁ、これにアイスが乗るの！美味しそうねぇ」等、あちこちから皆さんのワクワクした声が聞こえます。
盛り付けから食べ終わるまで、笑顔が絶えない楽しいおやつの時間となりました。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳

9/2(月)～13(金)迄の平日１０日間、下関短期大学栄養士過程の学生2名を、実習生として当施設へ迎えました。

実習の主な内容は以下の通りです。

・施設概要説明・施設見学（迫）

・食数・食形態・食札説明

・厨房内作業

・食事訪問

・田の首施設見学（グループホーム・デイサービスしおはま）

・しおはま施設見学

・しおかぜの里こども園行事参加

・配食サービス配達同行

・経管栄養剤注入見学

・委託栄養士業務説明

・施設栄養士業務説明（献立管理・行事食・経管栄養剤・非常食）等

指導いただいた厨房調理員の方からは、「実習生がいてくれて助かったよ。またおいでね。」と温かいお言葉。

実習を終えた学生からは、「特に介護食の盛り付け（刻み食・やわらか食を等分に切り分けること）が難しく、とても勉強になりました。」との感想をいただきました。

今後、老人ホームの厨房で働きたいと思っているお２人にとって、この実習が少しでも今後のお役に立てればと願います。

これからも次世代の栄養士育成のため、“栄養士・管理栄養士として働くことの魅力”をお伝えできるよう、尽力して参ります。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井　由佳梨

アイユウの苑しおはまで毎月第1水曜日に開催の「オレンジ喫茶ひこしま」。今回は下関警察署梅本交通官を講師にお招きし、「高齢者の交通事故防止」についての講座を開催いたしました。昨今、高齢者ドライバーの人身事故が記憶に新しいところですが、下関市内や山口県内においても発生しています。身近な高齢者ドライバーの事故についての現状や対策、また運転免許の自主返納の手続き等、具体的な事例や写真をもとに説明いただきました。

約20名の参加者の方々も真剣に映像をご覧になり、また講師の方の説明も大変わかりやすく、参加された皆さん、とても役立つ内容だったと満足されていました。

来月の予定は9月4日(水) 薬剤師さより、お薬に関係するお話を予定しています。

地域密着型介護老人福祉施設アイユウの苑しおはま　主任管理栄養士　松宮　志真