カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

アイユウの苑しおはま「喫茶蘭」では、毎年恒例の「新春お茶席喫茶」を開催しました。

いつもの喫茶ではエプロン姿のボランティアさまも、お茶席が一層引き立つ素敵な御着物の装いに。喫茶フロアーがいつもと違う雰囲気に感じられました。

お釜で湯を沸かしての本格的なお点前。野点(のだて)の傘に赤い毛氈(もうせん)。水仙や椿、蝋梅など、季節のお花も彩りを添え、選曲は新春気分たっぷりの「春の海」。今回は生菓子にもこだわってみました。

ご利用者様、ご家族様も普段とは違う「しつらえ」の中、美味しいお抹茶と季節の生菓子で、ゆったりした時間を楽しんでおられました。

地域密着型介護老人福祉施設アイユウの苑しおはま　栄養管理・食事サービス部　　管理栄養士　松宮志真

１月１９日（日）昼食　「寿司の日イベント」を開催しました。

大好評の「握り寿司」をはじめ、「いなり寿司」や「玉子巻き寿司」など、利用者様に人気のお寿司も取り揃えました。

年１回の開催だけあって、皆さんこの日をとても楽しみにされていらっしゃいます。

食事の形態に応じて一口サイズや、ネタを刻んで手まり寿司風にする等、おひとりお一人の食べやすさにも配慮しています。

ご利用者様からは、

「お寿司美味しいよ！」、「おかわりください！！」、

「たくさんいろんなネタがあるから嬉しい。」、

「いなりの味がしみて一番美味しかったよ。」、

「板前さんに美味しかったよってお礼言っておいてね。」

などなど、嬉しいご意見と笑顔をたくさんいただきました。

～本日の献立～

・握り寿司（鯛、マグロ、うなぎ、貝柱、甘えび、サーモン）

【おかわり用】ヒラソ、玉子、巻き寿司、いなり

・味噌汁（ほうれん草、油揚げ）

・ブロッコリーとちくわのすりごま醤油ドレ和え

・バニラババロア

調理員の皆さんからの愛情たっぷりのお寿司の数々、来年もどうぞお楽しみに。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井　由佳梨

新年あけましておめでとうございます。

アイユウの苑では、元日の昼食におせち料理を提供します。

様々な食事形態のおせち料理は、それぞれお重やお弁当箱に詰め、

見た目からも楽しんでいただけるよう、盛り付けにも気合が入ります。

おせち料理を召し上がられたご利用者様からは、「わ～すごいね。」、

「全部美味しいよ。」、「こんなにたくさんあったら食べきれない。取って置いて夜ご飯にまた食べたいね。」、

「上出来！」などなど、嬉しいご意見をたくさんいただきました。

～本日の献立～

・赤飯

・雑煮（やわらか福餅、鶏肉、白ねぎ、人参）

・有頭エビのうま煮、数の子、絵馬かまぼこ、

合鴨スモーク、花三色、ほたてのうま煮、

寿高野の煮物、伊達巻玉子、蓮根の煮しめ、

六角里芋の煮物、くわいと昆布巻きの煮物、

黒豆、栗きんとん

子年もご利用者様にとって素敵な年でありますように。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井　由佳梨

月日が経つのは早いもので、あっという間に大晦日。

「平成」から新しい時代「令和」を迎えた2019年も終わろうとしています。

そんな一年を締めくくるメニューはやっぱり「年越しそば」です！

大晦日に「年越しそば」を食べる習慣は、江戸時代に定着したと言われています。

その起源には諸説ありますが、そばは他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味や、

そばは細く長いので、「長寿延命」「家運長命」などの縁起を担いで食べるようになったという云われがあるそうです。

アイユウの苑では毎年大晦日の昼食に年越しそばを提供しています。

皆さん「美味しいね～！」「一年あっという間やね～」と今年一年の思い出話も交えながら楽しそうに召し上がっておられました。

令和2年も皆様にとって良き一年になりますよう、心よりお祈り申し上げますと同時に、

健康に過ごして頂けますよう、美味しいお食事提供と栄養管理に努めて参ります。

～１２月３１日　昼食～

・俵おにぎり（ゆかり）

・年越しそば（エビ天・かまぼこ・ほうれん草）

・ごぼうと豚肉の味噌煮

・ストロベリーババロア

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　清﨑文華

屋上で育てた安納芋を、焼き芋にしました。

作り方はとてもお手軽に、オーブントースターで焼くだけ！です。甘いお芋の香りが、フロア全体に広がって、ご利用者様も職員もどことなく、そわそわ。焼き色も、とってもおいしそう！

「うわぁ、おいしいねぇ。」「おかわり欲しいな。」と、喜んでくださいました。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳