カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

新緑が眩しい今日この頃。

気温も上がってきて、初夏を感じますね。本日の献立は、新玉ねぎ・アスパラガス･グリーンピースなど旬の野菜をたっぷり使ったクリームシチュー。

旬の野菜は、本来の適した環境下で成長できるため、栄養価も優れており、季節によっておこる身体の不調を整えてくれる働きがあるとされています。

5月に旬を迎える野菜は、他にも　スナップエンドウ、ソラマメ、タラの芽、たけのこなどなど沢山あり、日々の献立にも取り入れています。

外出自粛がさけばれる昨今、ご家庭においても　”食卓で感じる季節”に目を向けてみるのはいかがでしょうか。

〈本日の献立〉

・ロールパン

・旬野菜のクリームシチュー

・きゅうりとツナのごまドレ和え

・アセロラゼリー

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳

３月７日の昼食は、握り寿司でした。　年に１度の握り寿司献立。ご利用者様にとても人気があります。
普段からお刺身や、海鮮散らし寿司献立などもありますが、やはり握りたてのお寿司は格別のようで、　「記念日でもないのに、握り寿司なんて、嬉しいわ。」「とってもおいしかった。」と、利用者の皆さんから大変喜んでいただけました。
多くの方に召し上がっていただけるよう、通常サイズの握り寿司の他に、刺身を小さく切って作った手まり寿司もご用意しました。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸　千佳

今日は楽しい『ひなまつり』♪3月3日の昼食は、散らし寿司献立です！

・いくら散らし寿司

・茶碗蒸し

・たけのこと豚肉の煮物

・キャベツとハムの中華ドレサラダ

・菱形ようかん　※デイサービスのみ

ご利用者様からは、「お寿司がすごく美味しかった。おかわりがほしいぐらいだったよ！」「今日はひなまつりだね。彩りがきれいだね！」等のお声をいただきました。

ひな段に飾られている菱形もち。3色（緑・白・ピンク）の意味には、いくつかの説があるのをご存知でしょうか。緑は「健康や長寿」、白は「清浄」、ピンクは「魔除け」を意味する説。また、緑は「大地」、白は「雪」、ピンクは「桃」で「雪がとけて大地に草が芽生え、桃の花が咲く」という意味が込められているという説があります。

食事の華やかな彩りが春を運んできてくれました。春が待ち遠しいですね♪

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　吉田 明香里

２月の「オレンジ喫茶ひこしま」では、西日本商事株式会社様をお招きし、福祉用具について説明頂きました。在宅介護でも使用勝手の良いように、軽量かつ小型化された最新の車椅子や歩行器。防カビなど衛生面に配慮された入浴用品。身体の機能に応じた食事用食器をはじめとした自助具の数々。また、ベッド本体に傾斜がつくことで、介護する方、介護される方にも安楽な電動ベッドなどなど、従来の福祉用具に比べ、大きな進化をとげている福祉用具に「昔と違うわね〜。」「これだったら私にも操作が簡単そう。」などなど、参加者の方も興味津々。実際に手に取られたり、試乗されたり、業者の方への質問も絶えません。介護保険で使用する際の方法やレンタル料、また住宅改修についてなど、在宅介護で気になる部分についても丁寧に説明して下さいました。参加者の方々からは是非また福祉用具に関する説明会を企画して欲しいとの感想を多くいたただきました。「近所でお困りの方もいらっしゃるので、次回は一緒に参加します。」とおっしゃる方も。

オレンジ喫茶ひこしまは、今後も地域の皆さまからのご要望に応じた内容をもとに、市内関係機関の方々にも協力いただきながら企画運営してまいります。

毎月第1水曜日の10:00～12:00、ご都合の良い時間帯に喫茶店に立ち寄る感覚で、どうぞ気軽にお越しくださいませ。

地域密着型介護老人福祉施設　アイユウの苑しおはま　管理栄養士　松宮志真

２月５日（水）昼食に『ナポリタン』を初めて提供してみました。

新メニューをみなさんに楽しんでいただけるよう、食事の形態に応じて麺や具の形態を変え、食べやすさにも配慮しています。

ご利用者様からは、「美味しいよ。」、「たまには洋食もいいね。」、「全部食べたよ。」などなど嬉しいお声をいただきました。

～本日の献立（デイサービス）～

・スパゲッティ・ナポリタン

・菜飯の俵おにぎり（お好みで）

・コンソメスープ（セロリ、コーン）

・ほうれん草と鶏肉の炒め物

・鯛の刺身

・カリフラワーとツナのバジル風味サラダ

・メロンゼリー

次はどんな新しいメニューが出てくるでしょう？みなさん、どうぞお楽しみに。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井　由佳梨