カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

本日、7月7日は七夕です。

朝から雨と、あいにくのお天気となってしまいましたが、

昼食は七夕にちなんで、
七夕ソーメンをご準備させていただきました。

七夕の天の川や星空をイメージした七夕ソーメンは

見た目も涼しげで、暑いこの時期にもさっぱりとお召し上がり

いただけます。

利用者様から、見た目も綺麗でとても美味しいとご意見いただきました。

皆さんの願いが叶いますように・・・

栄養管理・食事サービス部　吉田明香里

毎日大変な猛暑が続いておりますが、アイユウの苑しおはまでは地域のボランティアさんのご協力もあり、夏の草花が元気に咲き乱れ、施設に彩りを添えてくれています。夏の定番「ひまわり」、「松葉ボタン」「メドーセージ」「サルスベリ」「ハイビスカス」などなど、花は終わりましたが「アマリリス」も初めて花がつきました。ベランダで育てている野菜の花も可愛いものです。この夏小規模では「スイカ」に初挑戦！　現在５個のスイカがすくすくと育っており、まもなく食べ頃を迎えます。他にもミニトマト、ゴーヤ（スイカの花とそっくりです）。ししとうも白い可憐な花をつけてくれました。６月に紫陽花を紹介しましたが、一輪のみ８月の今でも私たちを楽しませてくれています。何となくハート型に見えませんか？　縁結びのご利益がありますように・・・

栄養管理食事サービス部　　主任管理栄養士　松宮　志真

皆さんこんにちは。

梅雨明け宣言はまだですが、季節はもう7月！一年の折り返しを迎える時期となりました。この夏は猛暑が心配されていますが、暑さも一段と厳しくなってきた今日この頃です。

熱中症、脱水予防のためにも、水分補給・温度調節に気を付けて、どうぞご自愛ください。

さて、先月6月26日、アイユウの苑彦島では、特養利用者様を対象に、備蓄食料を使用した「非常食提供訓練」を実施いたしました。普段、お食事は１階厨房にて調理、提供させていただいておりますが、今回、厨房はもちろん、電気・ガス・水道も使えない。という設定です。各階の出勤ケアワーカー数名と、栄養士、また委託先の調理員も参加いたしました。各階のユニットキッチンで調理、提供するのは初めて！という職員も多い中での作業は、緊張や戸惑いも多くありましたが、実際に提供することで分かったこと、改善が必要だと感じたことも多々あり、訓練を実施出来たことは大変有意義だったと感じました。訓練後のアンケートからいただいた多くの意見を元に「非常食提供マニュアル」についてもよりわかりやすく、役立つ内容に修正してまいります。

また、今回訓練を実施するにあたり、ご利用者様やご家族様にもご理解、ご協力をいただき、ありがとうございました。非常災害はいつ起こるかわかりません。施設職員の誰もが、落ち着いて、安全に食事提供ができるよう、今後も継続的な改善に努めて参ります。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　村田　千佳

アイユウの苑しおはまでは、苑庭の紫陽花の花々が、今まさに盛りを迎えております。昨年、お花好きの地域の方が少しずつ紫陽花の苗を植えられました。「山紫陽花」はじめ、いろいろな種類の紫陽花が鉢植えも併せて30株。色とりどりの形や色の変化を毎日楽しませてくれています。一部ではありますがご紹介いたします。梅雨のはしりのひとときをお楽しみいただけると幸いです。

栄養管理食事サービス部　　主任管理栄養士　松宮　志真

５月に入り畑の「玉葱」や「そら豆」が一段と成長し、いよいよ収穫の時期を迎えました。

お天気と相談しながらぼちぼちと、利用者様や、時には喫茶の後にボランティアさまも一緒になって、収穫の喜びと楽しみを分かち合いました。「玉葱」は昨年を上回る135個収穫。初回調理は有料老人ホームの利用者様へお願いし、「新玉葱のソテー」へ。玉葱の甘味と塩コショウだけのシンプルな美味しさが絶妙でした。「そら豆」は強い潮風が影響し、やや不作だったものの、献立の一品「そら豆の白和え」として提供できました。もうしばらく収穫した野菜で利用者様の食卓が賑わいそうです。

栄養管理食事サービス部　　　主任管理栄養士　松宮　志真