カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

9月9日は「重陽の節句」。別名「菊の節句」とも言われます。3月3日の桃の節句は有名ですが、「重陽の節句」に関しては以外と知られていないようです。

「節句」とは「季節の節目に行なわれる伝統行事」のこと。他の節句と同様、この「重陽の節句」も中国から伝わってきたものです。

中国には「陰陽思想」というものがあり、この世の全てのものは「陰」と「陽」で成り立っているという考えがありました。

そして数字の奇数は「陽」を表すために、縁起がいい数字だと考えられました。

特に「九」という数字は陽の気が極まった数字。９月９日は「陽」が「重」なった日、つまり「重陽」となったのです。

中国では邪気を払い、長寿の効能があると考えられていた菊を用いて、この重陽の節句を祝っていました。

日本でも菊を飾った宴が開かれ、菊を愛でたり、酒に菊の花びらを乗せた「菊花酒」を楽しんだりしたのです。

本日夕食の「青菜の菊花和え」にも「食用菊」を使用してみました。ﾎﾟｽﾀｰをリビングに掲示し、食事時間の話題のネタとしても活用いただきました。

小鉢の中の菊の花を愛でていただきながらのお夕食。

暑かった今年の夏ですが、アイユウの苑しおはまのお食事も、少しずつ秋の訪れを感じる今日この頃です。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　松宮　志真

26日の献立は、下記の内容となっております。

●オムライス

●コンソメスープ

●野菜サラダ

●アセロラゼリー

オムライスはケチャップライスを薄焼き卵で包んでつくりました。

さっぱりとした野菜サラダに、程よい酸味のあるアセロラゼリーを組み合わせた献立は、

いつもよりしっかりと召し上がっている方が多かったように思います。

ご利用者様からも、「今日のは、とても美味しかったよ。調理の人にも伝えてね！」と、お喜びの声を頂く事が出来ました。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　村田　千佳

しおはま拠点では一日約170食あまりの食事を日々調理、提供しています。食べ物の好みのみならず、お身体の状態や咀嚼嚥下機能等に応じるためには職員間の連携が大切です。日頃からお食事の様子を観察し、利用者様からも感想を伺います。多職種での情報交換の場として地域密着型特養では毎月「栄養ケアカンファレンス」を開催。おひとりお一人に対して「栄養ケア計画」を立案しています。季節感を楽しんで頂く工夫も欠かせません。今月は七夕と土用の丑の日をどうぞお楽しみに!!!

栄養管理食事サービス部　主任管理栄養士　松宮志真

※しおはま拠点広報誌「しおはま通信」１６号より

アイユウの苑しおはまでは、この度の台風と豪雨にも耐え、一階、二階のベランダ野菜がすくすくと育っています！

最初の数個は虫に食べられたり、黒く変色したりと残念な結果でしたが、やっと立派なトマト🍅に成長し、苗を植えていただいた利用者様と「こりゃあ、よ〜出来ちょる。」と収穫の喜びを感じ合いました🙏

丁寧にヘタの部分もカットされ、さすが家庭菜園の師匠👍

お味ももちろん‼トマトの旨味が凝縮され、みずみずしく、とても美味しかったですよ👍

これから夏本番💦ビタミンやミネラル豊富な採れたて野菜が利用者様の食卓に並ぶのも楽しみです🍅

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　松宮志真

★5月11日の献立★

・ゆかりおにぎり

・温玉うどん

・きゅうりの酢の物

・コーヒーゼリー

今日は、麺の献立でした。

気温も上がって、温かい麺は熱いくらいかな？と、思っていましたが、

まだまだ気温差は大きく、肌寒い日も多い今日この頃、温かいうどん献立にほっこりしました。

温泉卵が、うどん麺によく絡んで美味しかった。と、ご利用者様・職員ともに好評でした♪

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　村田千佳