カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

色々な場所でも文化祭が開催されて手作り作品の展示がありますが、今年もアイユウの苑でも手間隙かけて作られた作品や入所者と職員が一緒に作った可愛い作品等約６０品展示しています。１階エントランスホールに展示していますのでご来苑された際にはぜひご覧になられて下さい。

特別養護老人ホーム　介護職員　中山隆治

アイユウの苑しおはま・アイユウの苑ゆめタウンの食事サービスは、同一の委託先(有限会社アミタ)との契約の関係上、同じ献立内容で提供させていただいております。

日々の献立で大切にしていること。それは「季節感」。旬の食材や季節献立を取り入れ、利用者様にも「季節のうつろい」を楽しんで頂けるよう、委託栄養士、施設栄養士協力のもと、献立作成に力を注いでおります。

先日、アイユウの苑しおはま全職員(３５名)へ食事満足度アンケートを行ったところ、献立に関する満足度は77%　そのうち「大変満足」との回答は18%　昨年度より5%のアップとなりました。昨年度「献立のマンネリ」について多くの意見を頂く結果となり、今年度は新しい献立導入にも取り組んでいるところです。また今回のアンケートでは「食材で季節を感じることが出来、利用者様との会話も膨らむ。」との嬉しい感想もいただきました。

11月献立の一例として「秋刀魚の塩焼き(カボス)」「ぶり大根」「秋鮭の散らし寿司」「芋ご飯(施設にて収穫)」「さつまいもの天婦羅」「谷中ご飯(新生姜)」「柿なます」「柿の白和え」「南瓜サラダ」等々、提供予定です。どうぞお楽しみに!!!

旬の食材を使用した献立の一例として10/3「舞茸の天婦羅」「柿なます」10/31「南瓜のハロウィングラタン」11/1「栗入り赤飯」「鮭の幽庵焼き(柚子)」を写真で紹介いたします。

栄養管理食事サービス部　アイユウの苑しおはま 管理栄養士　松宮志真

10月25日の昼食は、お好み焼き献立でした。

お好み焼きのソースの香り・味が食欲をそそります！

ご利用者様から
「美味しかったよー！2重丸！」と、嬉しいお言葉をいただきました。

次回も
お楽しみに♪

～献立内容～

・ 俵おにぎり

・ お好み焼き（豚肉）

・ 味噌汁（里芋・油揚げ）

・ しろなと鶏肉の煮浸し

・ きゅうりとえのきのさっぱり和え

・ いちごゼリー

・ カツオのたたき

栄養管理・食事サービス部　栄養士　吉田明香里

１０月１６日、少し肌寒い日でしたが屋上の小さな畑で、大切に育てたさつま芋の収穫を行いました。
育った芋を見て、みなさんもワクワク。「芋のつるも美味しいのよ。茹でてあく抜きしてね砂糖と醤油で炊くのよ。」「そうね。昔はよく食べてたわね。」と、楽しそうな話し声。
人手も集まったこところでお芋の収穫開始！「こんなに沢山くっついて採れたよ！」と見せてくださる方、「まだ、土の中に埋まってないかな？」と、真剣に土を掘っている方、
「あら、美味しそうな色したお芋！てんぷらがいいわね」「蒸かしてもいいけどね。やっぱり一番は天ぷらよ」と、もう食べる時の話まで、大盛り上がりな収穫会となりました。
元気に育ったお芋たち、何にして食べようかな・・・
何にしたかは　また次回、お楽しみに！

アイユウの苑　ゆめタウン　管理栄養士　鶴丸　千佳

先日、新メニューが加わりました！その名も『

あっさりあんかけうどん』です。

かきたま風の味付けのだし汁に程よいトロミをつけたあんは、鶏肉とねぎが入ってボリュームもあり

身体の芯から温まる、やさしい味付けの1品に仕上がりました。

～アイユウの苑ゆめタウン　１０月１６日の献立～

・おにぎり（ゆかりご飯）

・あっさりあんかけうどん

・切り干し大根の煮物

・コーヒーゼリー

栄養管理・食事サービス部　　管理栄養士　鶴丸　千佳